Menú ejecutivo
Menú ejecutivo de lunes a jue ves servicio de comidas y cenas Viernes sólo comida. Excepto vísperas de festivos en servicio de cenas y festivos ambos servicios.
Empezamos. A elegir uno
Taco Mex de costilla de cerdo glaseada, pepino ,tajin y oreja de cerdo frita
Ensalada de sardina ahumada, fresas, crema de queso curado y remolacha.
Huevo poché con salteado de setas, cremoso de patata con sabayón de jamón ibérico.
Tortelloni de ricotta con crema de parmesano 36 meses, trufa y yema.
Risotto de chipirones ,queso de Hinojosa y salsa de tinta.
Berenjena asada con salsa de miso, queso ahumado y yogur griego.
Brioche de presa ahumada y curada en casa, ricotta al pesto y mahonesa de chile chipotle.
Ensalada de tomates, salmorejo y gambas a la brasa
Entrante semanal
Seguimos. A elegir uno
Merluza terminada a la brasa con crema de ibérico, sashimi de calamar
Corvina a la brasa, hinojo y crema de patata con ají amarillo
Pescado semanal
Carne semanal
Carrillera de cerdo glaseada en su jugo, cremoso de zanahoria, foie y salsa de curry rojo
Solomillo de cerdo 100% bellota a la brasa, ensalada líquida, mantequilla ahumada, manzana verde y queso de cabra
C odillo de cerdo glaseado en su jugo con cremoso de patata
Mash burguer ibérica con mahonesa de jamón, jamón ibérico y queso curado
Terminamos
Chocolate, Nutella y jengibre
Cítricos y frutos rojos.
Tarta de queso Idiazábal y crema de chocolate blanco
Postre semanal
Incluye copa de vino de la casa tin to o blanco o cerveza o agua o refresco y pan
23,90€ IVA Inclido
